3 月 16 日，针对多地"刘文祥麻辣烫"门店存在食材以次充好、品质不达标问题，刘文祥（山东）管理有限公司发布致歉信，宣布立即启动整改计划，对涉事门店立即停止作，封存问题食材并全部销毁，配市场监管部门调查，依法承担责任；全国门店开展拉网式自查自纠，核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不格门店律关停；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。
全文如下：
尊敬的消费者、作伙伴及社会各界朋友：
值此 3.15 消费者权益日，我们怀着万分愧疚与自责的心情，向所有关注和支持刘文祥的人郑重致歉。近期，有消费者反馈并经市场监管部门核查，部分作门店存在食材以次充好、品质不达标的问题，严重损害了消费者的健康权益，也让直以来信任我们的作伙伴感失望，对刘文祥声誉造成了难以挽回的伤害。在此，我们向所有受到影响的消费者致以诚挚的歉意，向所有坚守诚信经营的作伙伴致以切的愧疚。
刘文祥创立以来，始终秉持 " 让消费者吃到放心又对味的麻辣烫 " 的初心，为了降低加盟商的运营成本，同时好地适应当地顾客的口味偏好，我们行了 " 本地化食材采购 " 的作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。这举措的初衷，是希望借助当地供应链的优势，让加盟商能灵活地调配资源，为消费者提供贴本地口味的产品。然而，在快速扩张的过程中，我们的监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不格的食材，这不仅是对消费者健康的漠视，是对信任的背叛。
为了弥补过错，重建大对我们的信任，我们立即启动整改计划，具体措施如下 :
、立即处置措施
1. 对涉事门店立即停止作，封存问题食材并全部销毁，配市场监管部门
调查，依法承担责任 ;
2. 全国门店开展拉网式自查自纠，核查食材来源、资质票据、存储加
工、标签标注，不格门店律关停 ;
3. 全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。
二、长整改与监管升
1. 严控本地采购权限：明确本地采购品类、资质标准与白名单，实行报备
审核湖源抽检全流程管控 ;神农架pvc管粘接胶水厂家
2. 升监管体系：增加驻店督、不定期飞检与三检测，建立食材全
程溯源台账，实现来源可查、去向可追、责任可究；
3. 从严加盟管理：对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟作，将食
品安全纳入加盟考核"票否决"。
此前报道
"如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’ ...... "
句魔台词，保温护角专用胶让这个麻辣烫，在 2026 年初春迎来了现象爆红。
3 月 14 日，"刘文祥鸭肉当猪肉牛肉"的相关话题却冲上热搜。有媒体调查后发现，多刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。
据了解，福建厦门刘文祥门店的肥牛卷，在外平台标注为肥牛 / 牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。
福建漳州门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。
部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，事后却继续误新到店的顾客，整改仅停留在表面。
面对质疑，有店员竟辩解称："牛肉都三四十斤，我们才二十斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？"
除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，可线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。该门店外月销均达数千单。
离谱的是，同款蚝油肉片，在不同外平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。
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而面对食材标注错误，门店却以各类借口脱，回避自身问题："没时间改""平台运营搞错""总部统用图失误"。
报道称，作为全国 2800 加盟店的连锁，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有监管，终致乱象丛生。
另外，@乌鲁木齐新区市场监管 3 月 14 日发布的"突击检查刘文祥"的，引发网友大量转发，现场环境堪忧。
此前有媒体报道称，近日，有刘文祥门店由于订单量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已因供货不足而售罄，具体补货时间尚不明确。而刘文祥仅规定底料和几款特面条需指定采购，其余食材由加盟商自行采买。
同时，刘文祥麻辣烫的食品安全问题在社交媒体上屡见不鲜。在黑猫投诉平台以"刘文祥"为关键词进行搜索，共有 859 条投诉。
3 月 14 日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即进行整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。
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来 源：@刘文祥麻辣烫、青年报《帮帮团》、海报新闻、@乌鲁木齐新区市场监管等
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