\n竹笋里的旧时光
\n文/郝树静
\n在吃竹笋这件事上，大自然似乎早就定下了个不成文的规矩：“雨后春笋”，仿佛只有在春雨中生长的竹笋，才配得上个“鲜”字。可偏偏在重庆南川的金佛山，有根竹笋不按常理出，它非要等到秋风渐起、满山红叶的时候，才肯探出头来。
\n它不仅在时间上“叛逆”，连长相也颇为调皮——这世上的千千万的竹笋，大多圆润通透，偏偏它的底部却是形的。摸上去还带点棱角。这，便是重庆南川金佛山的特产竹笋。
\n对我来说，竹笋不仅是道秋日的时令菜，还是把能开童年记忆大门的钥匙。
\n秋日的天，父母下班，提着小捆带着泥土气息的竹笋交给在厨房做饭的奶奶，说是亲友送的。奶奶把处理干净的竹笋放在鸡汤锅中，随着汤开沸腾，很快，屋子里就有了股奇异的香气。
\n那锅用竹笋熬出来的鸡汤，有着别处寻不到的滋味。它不似普通菜汤的清淡的香气，也不似炖肉的肉汤的浓厚肉香。那是种属于竹笋特有的、夹杂着泥土间的特气息。
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\n这香气很扎实。透过竹笋的鸡汤，能闻到股带着温度的鲜。我咽着口水，围着奶奶的灶台不肯走。直到炖煮好了，奶奶给我盛了碗热腾腾的竹笋鸡汤，我顾不得放凉，口把这碗竹笋鸡汤吞下肚。那鸡肉带着竹笋的香气，是我从未吃过的味道，那种香气里，好像带着股土地里的“苦”味，这股味道，把竹笋的味道衬托得加特。
\n多年过去，我好像早已不记得竹笋的味道。
\n多年后，我和人起来到金佛山，晚饭时间，在入住的酒店随便点了盆当地招的“竹笋鸡”。很快，这大盘竹笋鸡就被端了上来，土鸡的油脂已经被得金黄发亮，竹笋吸足了肉香，变得晶莹油润。我夹起块，轻轻咬。反应是微脆的口感，紧接着，那股特有的、裹挟着泥土芬芳的醇厚汁水，在口腔里瞬间爆开，直冲鼻腔。小时候在奶奶吃到的熟悉的滋味立刻涌上心头：对了，就是这个味道！论是干货或是鲜货，只有用竹笋烹制，才能释放出来这种特的滋味。
\n那瞬，万能胶厂家眼前这盘菜的滋味，和童年记忆里的那锅汤，严丝缝地贴在了起。两个相隔久远的时空，仿佛在这刻下子重叠了。周遭酒店餐厅的喧闹声瞬间退去，我恍惚觉得，自己又回到了那个雾蒙蒙的秋日傍晚——狭小老旧的厨房里热气升腾，满屋子都是这种混着竹笋和油脂的扎实香气。透过那层升腾的白雾，灶台边，仿佛又站着那个熟悉的身影。就好像，去世多年的奶奶，突然穿过岁月的长河，又回到了我的身边，正笑眯眯地盛出碗鸡汤递给我。
\n虽然吃的是不样的口味，但是那股穿过记忆里的竹笋的鲜浓，味道却样真切。这味道，像是奶奶留给我的封信，那些童年中与温暖的记忆，仿佛从未走远。
\n此时此刻，竹笋那特的，带着泥土“苦意”的鲜，像是岁月的回甘。生命中有过离别，记忆里有过缺憾，但正是这些不的“苦”，才让那份藏在记忆中的甜，显得如此真实、如此弥足珍贵。
\n远处的金佛山静默而温柔，山风吹过，催促着那些倔强的，有棱有角的生命破土而出。这倔强的竹笋，竟成了我记忆中的锚，锚定了童年的个傍晚，锚定了份不褪的。往后，只要吃到这口熟悉的香味，我都会想起那厨房里的氤氲热气，和那个在热气中对我微笑的奶奶。
\n我想，食物真正动人的地，从来不只是味觉本身，而是它替我们保存了某段生活的片段。
\n这带着“苦意”的鲜，这扎根在岁月里的甜，好似在提醒我：从未离开，只是换了种式，长在了我的舌上。
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\n缙云·走四吃八丨郝树静：只蛋挞里的澳门
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